ヤンニョム唐揚げ、生春巻き、ごまさば（ごまはまち）

ヤンニョム唐揚げ（400g）

１、切った鶏もも肉に以下をあえておく。

・にんにく４かけ以上（たっぷり）

・しょうが１かけ程度

・しょうゆ大さじ１

２、タレを作る。コチュジャン大さじ２、ケチャップ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ１、ごま油大さじ１、お好みでタバスコ少々。電子レンジで温める。

３、鶏もも肉に片栗粉をたっぷりつけ、170度程度の油で3分揚げる。あるいはフライパンで片面１分ずつ、合計４分揚げ焼きにする。

４、タレと絡める。

生春巻き

・ライスペーパーの右側を折る。レタスを敷き、その上にもやしやにんじんやビーフンを載せる。このとき右側からレタスが少しはみ出ると綺麗。さらにレタスを被せ、きつめに巻いていく。一巻きしたら左側を折りたたみ、スモークサーモンやエビを乗せ、最後まで巻く。

・スモークサーモンは多めがいい。エビは飾り程度でも。お好みで豚肉やチーズなど。

・７本程度作るなら以下の要領。

《もやし》200gで十分。30秒茹でて放置。

《人参》半本でちょうど。2分茹でて放置。

《ビーフン》100g。表示通り茹でる。

《エビ》1本につき1匹を縦半分に。塩と酒を入れた水から茹で、沸騰しない程度になったら3分弱。

ごまさば（今回はごまハマチ）（半身）

以下を合わせて魚に漬ける。

・すりごま大さじ３

・濃口醤油あるいは刺身醤油大さじ１

・みりん大さじ１

・酒大さじ１

・しょうが適当に

・わさび少量