プッタネスカが何なのかは不明。二人分。ケッパーはないので入れません。 ・にんにく６欠、トマト缶１つ、シーチキン１缶、オリーブ10個くらい、アンチョビペースト適当に。砂糖を入れてもいいが隠し味程度に。

・フォーはカリフォルニアばあさんのレシピに準じる。４人分。スパイスは多めに。スパイスはあんまり炒めすぎると変な匂いがしてくるので注意。 ・塩分が足りないと味がぼやける。スープにして飲んでうまい塩分濃度とフォーとして食べる塩分濃度は違うので、…

カリフォルニアのばあさんレシピに準じる。スパイスは多めに、塩と魚醤は控えめでもよい。手羽先はめんどくさければ最後まで骨付きでもよい。出来上がるスープの量は人数ぶんの1，5倍くらいはあるので適宜調整。麺はやわらかめに茹でる。スイートチリソース…

中華スープ ・にんじん、たまねぎ、しめじ、にんにく、しょうがのスープ。根菜は薄い短冊切り。にんにくとしょうがはすりおろし。量は適当でいいと思います。煮込むと案外かさは減る。（今回は）小鍋いっぱいの水と一緒に火にかける。ウェイパーで味付け（濃…

天津飯 ・卵３個、カニカマ入りでやってみた。 ・まずフライパンは十分熱するが、卵を入れたら中火くらいに下げていい。じゃないと焦げる。底が固まったらヘラで半分に折り畳み（移動しやすくするため）、そのまま広い皿にのせる。皿の上で再び広げてから、…