フォー 完成版
カリフォルニアばあさんのレシピに準じる。
【２人分】
たまねぎ１個
＊コリアンダーシード大さじ半
＊カルダモン２粒
＊シナモン３cm
＊クローブ２粒
生姜２．５cm
手羽（骨つきチキンなら何でも。なるべく骨っぽいもの）２５０g（多い分はOK）
水1200ml
＋塩小さじ２
＋砂糖小さじ半。
もやし１袋
黄パプリカ１個
トマト１個（またはミニトマト）
レタス４枚
水菜またはバジル少々
レモン２切れ
お好みで胡椒、タバスコ、チリソースなど
１、玉ねぎの皮をむいて半分に切る。
２、＊のスパイスを中火で、いい香りが立つ程度にローストする。あまり焦がしすぎると変な匂いがするので控えめに。スパイスと生姜を水切りネットに入れて口を縛る。
３、鍋に軽く油を引き、チキンの表面に軽く焦げ目をつける。火を通す必要はない。
４、そのまま鍋に水、たまねぎ、スパイス、＋の調味料を加え、アクを取りながら１時間煮込む。
５、もやしを洗ってざるに上げる。パプリカをフライドポテトサイズに細切りする。トマト、レタス、水菜、バジル、レモンなども食べやすいサイズに切っておく。
６、食べる３０分前（もっと前でも）に、乾燥フォーをお湯につけて柔らかくしておく。２０分くらいたったら、小さい鍋に塩小さじ１の塩水を作り、３分ほど茹で（ラーメン屋の湯切りみたいなのを使うと便利）、丼に上げる。簡単に嚙み切れるくらいの柔らかさがちょうどよい。
７、そのまま塩水でもやしを１分、レタスを３０秒茹で、麺の上に（どうせ隠れるので適当に）盛り付ける。
８、チキンを取り出して真ん中に盛り付ける。パプリカを１分茹でて盛り付ける。トマト、水菜、バジル、レモンなども盛り付ける。
９、塩小さじ半を振りかけ、スープをかけて完成。
注意：
・繊細な味のスープなので、タバスコや胡椒などは最初から入れないほうがいい。レモンもスープに浸しているだけで良い香りがするので、最初から絞る必要はない。
・レタスともやしがおいしいのでたくさん入れよう。
・ チキンは骨から取らなくて大丈夫。
・お供には餃子など。
