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記録

とりそば

冷凍鶏肉は電子レンジで解凍しておく。

鍋に水300ml、醤油大さじ2弱、みりん大さじ1、だしの素小さじ半(気持ち多め)、砂糖味を見ながら2つまみ程度、鶏肉を入れて沸騰しない程度に、火が通るまで煮込む。アクは適当に取る。

そばを茹でて水にさらし、もう一度温めてから盛り付ける。

うまい。

最近読んだ本

・アミ小さな宇宙人シリーズ

・ロンググッドバイ

十二国記シリーズ1、2、3

・ももこのトンデモ大冒険

 

親戚に本を貸してと言われたので、なにか面白そうな本を探して本棚を漁っています。アミは最高。十二国記も最高。ももこは面白い。エンリケさんが肉を食べるシーンがあると聞いて読んでみたんだけど、そんなシーンは見当たらなかった。他の本なのかな? ロンググッドバイも面白かったけど、もう一度読むかというと微妙かも。

七輪その1

今回焼いたのは

 

・牛肉(タレ漬け込み http://ikuziblog.com/post-1510/ )

 

・椎茸(ヘタを取って裏返しで焼き、水が浮いてきたら醤油を垂らして食べる)

 

・にんにく(皮ごと焼いて醤油で食べる)

 

・イカ(最初にちょっと焼いて食べてみて塩加減をみたほうがいい)

 

・とうもろこし(半分に割って、醤油を付けながら焼く。皮ごと焼いてもいいらしい。かなり時間はかかるが火が弱いときにじっくり焼くと水気が飛ばずにいいかもしれない)

 

・ししゃも(よく焼いて汁気を飛ばしたほうがうまい)

 

・おにぎり(味噌をつけたが正直微妙だったので、結局醤油で焼くのが一番いい。網に油を塗る)

 

量的にはこのくらいでお腹いっぱいになるし、どれもうまいので究極のメニューだと思う。

肉はたれに漬け込んでみて、うまかったけどものすごい感動はなかったので、普通に味付き肉とか買えばいいかなとは思った。とうもろこしには感動があった。今度は鮎とか焼きたい。ししとうも焼きたかったが高かった。他に焼くとうまいのはなんだろう?

ステーキその1

冷蔵庫にステーキ肉があったのでステーキを焼いた。そのメモ。

 

・肉は常温に戻して脂を取る(僕は脂が好きじゃないので全部取っちゃう)。

 

・ソースは醤油2:酢1。にんにく1片をみじん切りにして加え、なんかステーキに味付き胡椒みたいなのが付いてたのでそれも全部入れた。

 

・最大火力で脂を溶かし、そこに肉を入れて焼く。20秒くらい経ったら火を止め、フライパンの上にくしゃくしゃにしたアルミホイルを置き、さらにその上に肉を置いて余熱で中を温める。

 

・2、3分して表面が冷めたな、と思ったら、弱火にして肉の内部を温める。焼きすぎないように頻繁にひっくり返す。指で表面を触りながら温度を確認する。熱すぎて触れないくらいだとヤバい気がするので一旦フライパンから出したりする。

 

・内部まで温まったなというところで皿に移し、フライパンでソースを一煮立ちさせ、肉にかける。

 

・フライパンの中で肉とソースを絡めてもいいけど、火加減の調整が難しいので別々にやってもいいんじゃないかなと思う。

 

・暇だったら皿を温めておいてもいい。

 

うまーい

ユニクロのビッグシルエットTシャツSサイズを購入。

やたらでかいポケットが若干アホみたいだが、満足。

なにかの中に着るんだったらぴったりしたTシャツやタンクトップもいいと思うけど、夏に一番外に着得るシャツは、それなりにゆったりしたものでもいいと思った。

 

精神的に不調な時期は、毎日ひとつでも何か手に入れていけるといい。

物質でも、物質以外でも。

今日はリスニングをして寝る。

明日は図書館に行って本を読んだり、洗濯ができるといい。

居酒屋けい第2回

・湯豆腐

切れ目を入れた昆布と水を鍋に入れて1時間くらい置いておく。昆布を取り出し塩を1リットル当たり大さじ1程加え、水菜やえのきを入れ、沸騰したら絹ごし豆腐を入れ、蓋をしてすぐ火を止め、5分待ち完成。

 

・フライドポテト

男爵いもを切って1時間くらい水にさらしておく。キッチンペーパーみたいなのでしっかり水気を切ってから小麦粉をまぶす。しっかり揚げる。適当に味付け。青海苔があるとテンションが上がる。粉チーズでもかけたらいいんじゃないでしょうか。

 

・山芋鉄板

作り方は前回とまったく同じだけどめんつゆはいらないんじゃないかなと思った。

 

焼きラーメン

打ち粉?みたいなのがついてる状態でそのままフライパンに投入したのでかなり最悪になった。一旦ごく短時間茹でて水を切ってから炒めないとダメ。調味料が乏しかったのでウスターソースと塩胡椒と和風だしで味付けしたけどそれは間違ってなかった。

 

・山芋ベーコン炒め

山芋とベーコンをニンニクと塩胡椒で炒めた。山芋はそれなりの厚みが欲しいと思った。ぺらぺらでホクホク感がない。

 

・だしまき卵

友達が作ってた。うまい。

 

・麻婆炒飯

友達が作ってた。麻婆豆腐の素をご飯にからめて炒める。うまい。これであんかけ炒飯でもつくったらいいんじゃないの。

カルボナーラ第3回 たらこスパゲッティ第1回

カルボナーラですが、具なし卵のみでつくったらかなり不味かったです。ベーコンとか玉ねぎの旨みがないと。

・で、厚切りベーコンを買ってきてやり直したんですが、パンチェッタとかではないので炒めてもあんまり油が出てこなくて、ちょっと物足りないかな? という気もした。ベーコンなら気持ち薄めに切ったほうが、旨みがよくソースに染み出していい感じになるのかもしれない。

・たらこスパゲッティは一人ぶんたらこ一腹、バター15グラムくらいでつくった。オリーブオイルをなぜか少し入れてみたけど、あまり相性が良くないので別に入れなくてよかった。固形コンソメを半かけ入れてみて、これはうまくいった。ただ半かけでもかなり塩辛くなってしまうので、まあ、4分の1かけくらいでいいかなとも思う。ダマになるので溶かしてから混ぜたほうがいい。