フォー メモ

カリフォルニアのばあさんレシピに準じる。スパイスは多めに、塩と魚醤は控えめでもよい。手羽先はめんどくさければ最後まで骨付きでもよい。出来上がるスープの量は人数ぶんの1，5倍くらいはあるので適宜調整。麺はやわらかめに茹でる。スイートチリソースをかけるつもりならスープに砂糖は入れなくてよい。玉ねぎは面倒であれば焼かなくていい。